四方山話

ベトナム人の性格

「ふつうベトナムには三つの性格が地質や資源や気候などによって作られていると考えられる。ハノイを中心とする北部、ダナンを中心とする中部、サイゴンを中心とする南部の三つである。

　北部人は勤勉で、忍耐心に富み、思考が計画的である。組織力もゆたかで、団結力がある。けれど、自制心がつよく、なかなかハメをはずさず、口が上手で、手のこんだもののいいかたをする。

　南部人はお人好しで、怠けもので、情熱的、衝動的であり、心で考えていることをすぐ口にだす。率直でもあり、軽薄でもある。親切で、おおまかで、おだてにのりやすく、気前がいい。

　中部人はこの北と南のあいだをふらふらゆれている性格である。一つの特徴としては、海と山にはさまれてたいへん貧しいから、おそらくケチンボといえようか。

・・・・・・・・・・

　もしここで労働ストをひとつの会社でやったとしましょうか。指令をだして計画をたてるのはきっと北部人ですよ。デモの先頭にたってビラをまいたり旗をふったりするのは南部人です。中部人はあっちへいったり、こっちへいったりします。・・・・」

小説家　開高健の「ベトナム戦記」の一節である。

「ベトナム人ってまじめでよく働くそうですね？　おまけに、やさしくて素直で・・・」なんて尋ねられることがよくある。

誰が言い出したのか知らないが、概ね、このような印象が、少しベトナムに興味を持つ日本人の間で形成されてきている。

「御社のベトナム人ってまじめで・・・・？」と尋ねられれば、胸を張って、「その通りです。」と応えるのであるが、「ベトナム人は・・・？」となると、いささか難しい。鋭い小説家の視線でもって、北部、南部、中部の性格を表現するのは興味深く、納得できるものだが、いざビジネスの場での質問となると、そうはいかない。

北部人・南部人・中部人をベトナム人に置き替えて読み直してみると、ベトナム人は、勤勉だけど怠け者、慎重な者もいれば、おっちょこちょいもいる。

要するに、ベトナム人といっても、いろいろな性格があるということになる。

　ビジネスの場では、先入観を捨て、自らの目で人を見抜くことが必要であることは、相手がどこの国の人であっても同じことだろう。

同じく「ベトナム戦記」の中に、次の一節があり、私は、妙に共感している。

「長い長い忍従の歴史から彼らはやっと知ったのだ。・・・・

なせばなる、なさねばならぬなにごとも、ならぬはひとのなさぬなりけりと歌いだしたのである。

この国のあらゆる現象の背後に、理解の第一歩としてこのことを考えるべきであろう。」

私は、この国を知るようになって未だ７年程だが、わいわいがやがやの中の何気ない瞬間の中に、この国の計り知れない深さ、奥に隠れたエネルギーと集中力を垣間見て、一瞬、立ち止まってしまうことがある。

残念ながら、これがなかなか表に出てこない。出てきたかなと思うとすぐに引っ込んでしまう。

長い歴史の中で培われた彼らの財産を、日本人がコントロールできるなどというようなことは毛頭考えてはいないが、ベトナムでのビジネスでは、このエネルギーの一部でも表に引っ張り出すこと、彼らの体の中のスイッチをＯＮにさせることができればすばらしい。

ベトナムフルーツを食べてみよう

ベトナムといえば、フルーツの豊富さで有名であるが、意外に観光客が口にする機会は少なく、ホテルの朝食やレストランでの食事のデザートとして食するだけのような気がする。せっかく果物の宝庫に来たのだから、見るだけでなく食べてみたいものだ。

ベトナムを訪れる観光客が必ず行くベンタイン市場では、中央の通路に面して果物屋が何軒かある。まず 、食べてみたい果物を一つ選んで指を差そう。価格は、日本人観光客にすれば、何を食べても気にするほどの金額ではない。ちなみに、市場中央部の店よりも、端の店ほうが幾分安いような気がするが、正確ではない。その場で食べたいと身振りをすると、日本で言うプラスチック製の風呂の椅子を通路に並べ、座れと合図してくれる。手が汚れないようにビニールの手袋も準備してくれる。周りをを気にせず、腰を下ろし、「あれ、これ、それ、」と指をさせば、皮を剝いてくれるで、手掴みで食べる。３人くらいで１個を分け合うと、いろいろな種類の果物が楽しめる。

写真、左のトゲがあるのが、有名な「ドリアン」である。決してベトナムのドリアンは臭くない。私はドリアンが臭いというのを未だ知らない。重たいチーズケーキのような感じで、是非、チャレンジしてほしい。食べきれないので、小さいのを選ぼう。

写真、最前列は右から、「ライチ」「ミルクフルーツ」「リュウガン」「？？？」

「ライチ」は、日本でもポピュラーである。「ミルクフルーツ」は、乳白色の果汁が出るのでこの名前である。甘くておいしい。「リュウガン」は、ライチに似ている。中は透明な実で、非常に甘い。金属のボールに入った「？？？」は豆か何か？　

写真の２列目は、右から「シュガーアップル」「ランブータン」「コック」。「シュガーアップル」は甘酸っぱくて柔らかく、上品な味わい。「ランブータン」はライチやリュウガンに似ている。「コック」は、青臭くておいしくない。ビタミンＣが豊富？とかで、いかにも健康には良さそうな果物である。

３列目は右から「マンゴ」「サジボラ」「コック」、青い「マンゴ」。

「サジボラ」は、日本の柿と味がよく似ている。

４列目右から「マンゴ」「ドラゴンフルーツ」「タマリンドウ」「ザック」

「ドラゴンフルーツ」は美味しくないが健康に良いという人が多いが、確かに、熟していないものは、青臭い。ところが、この実の熟したものは、非常に甘くて、私は好物である。ベトナムでも当たりはずれが大きい果物だと思う。「タマリンドウ」は料理に使われ、酸味がある豆の種類。「ザック」は、この写真のものは小さいが、ドリアンよりも大きなものが多い。独特の匂いがあって、中は黄色く、小さな片鱗が重なり合ったような実である。ホーチミン市内でも大きな実がなっているのを見かけることがある。決しておいしいとは思えない。乾燥させ、チップにしたものは、土産物屋にたくさんある。最後に中央奥に「ザボン」。日本のザボンは酸っぱいイメージがあるが、中国やベトナムのザボンは甘くて食べ応えがある。

写真には写っていないけれど、「パパイヤ」「マンゴスチン」「パッションフルーツ」「アセロラ」「グァバ」や「スイカ」「パイナップル」もおいしい。

日本ではちょっと見られないフルーツはいろいろとあるので、是非、ベンタイン市場の果物屋で挑戦されてはいかがだろうか。

赤目

最近撮った写真で目が赤く写っているものがあり、昔、カメラの開発者だったころの記憶を思い起こしてくれた。

文字どおり赤目写真というのだが、写真に写った大切な人の目が真っ赤っかだったら、甚だショックを感じるものだ。

この赤目、欧米では"悪魔の目"といって、非常に嫌われる。

映画ターミネーターのクライマックスでサイボー グの目が赤く光っていたが、赤く光る目は、恐ろしさや不気味さを象徴するものなのだ。

では一体何故、目が赤く写るのだろうか。

暗いところで写真を撮る場合、フラッシュを光らせる。

暗いところでは、猫に限らず人間も瞳孔が開いている。

暗闇でフラッシュを光らせると、開いた目の瞳孔を通って、たくさんの光が網膜に達する。

その光は網膜で反射し、再び、大きく開いた瞳孔から飛び出す。

それがメラのレンズで捕らえられフィルムに像を結ぶ。

網膜には血管が集まっており、それが写るから赤いのである。

この赤目が問題になりだしたのは、百数十年を越える写真の歴史の中では、

この２～３０数年以内のことと思う。

その背景には、精密加工技術と半導体技術の発展に深く関わっている。

昔のカメラは、赤目になりにくい。なぜなら、昔のカメラは大きいからだ。

カメラを正面から見ると、大抵、真ん中にレンズがあって、向かって右上にフラッシュがある。でっかいカメラはこのレンズとフラッシュの隙間が広い。

隙間が広ければ、フラッシュの光は目の真正面でなく、少しだけ斜め方向から瞳孔に入る。

斜めに入った光の反射は、角度がついているから、簡単には再びレンズに戻ってこない。

カメラが技術の進歩で小さくなればなるほど、このレンズとフラッシュは接近し、その結果として、目が赤くなったのである。

赤目を防ぐには、レンズとフラッシュを離すしかない。

技術者は、カメラを小さくしながらも、フラッシュとレンズ間を広げる工夫をし、

フラッシュが飛び出るカメラを知っている人は、ある程度の年配である。

世界中から赤目写真を取り寄せたり、大学病院の眼科で話を聞いたりもした。

自分の目をモデルにして、光を当て続けたこともあった。

血液のヘモグロビンの色分布も調べたし、目の応答速度も測定した。

今では、赤目防止（抑制）モードというのがあって、このモードでシャッター釦を押すと、最初にフラッシュがチカチカチカと光ってからシャッターが切れるものが多い。

これは、フラッシュをドカーンと光らせる前に最初のチカチカの眩しさで、瞳孔をある程度閉じさせておくことで、赤目を抑制しようとしているのだ。

さらには、パソコンでの画像処理がポピュラーになった今、赤目写真を自動修正するソフトなんていうのも登場した。

１枚の写真が、開発時代の懐かしい戦いの記憶とともに、当時の情熱を呼び起こしてくれた。

ちなみに、金目写真というものがある。

目の網膜の一点には神経が集中している盲点がある。

この盲点での反射光を捕らえた時、赤目でなく金目になる。

この金目の発生は非常に珍しく、縁起が悪いどころか、その時には、宝くじでも買ってみると良いかもしれない。

ベトナム料理

盆休みに、ベトナム料理屋に２回、行く機会を得た。

最初は、タン・カフェ。私のお気に入りの店である。神戸三宮さんプラザ地階にあり、さわやかなベトナム人青年のタンさんのお店だ。

ベトナム駐在経験者ばかりの数名での同窓会であるから、「モッ・ハイ・バー・ヨー」と歓声をあげてのベトナム式乾杯からのスタートであった。

その翌々日は、鴻華園、名はよく聞いてはいたが初めての訪問である。ベトナムというより中華料理店の趣である。神戸の生田警察の山側、中山手通りを渡ったところだ。

前々日とは裏腹に、無汸庵　綿貫先生、京刺繍の三宅先生、私の妻と私いう緊張せざるを得ない取り合わせである。

「ベトナム料理ってどんな料理？」とは頻繁に質問を受ける。

じゃあ日本料理ってどんな料理？・・・そんなに簡単に言えるものではない・・・と心の中では思うのだが、大人の対応として、

「生春巻きが有名ですよね。ベトナム料理は、辛くもないし臭くもない、素材を大切にする日本人にはとても合う料理ですよ。フォーというお米の麺も有名です。」

なんて応える。

日本料理ってどんな料理？

寿司や刺身・・・日本料理は生魚だけではない。すき焼き・てっちり・・・鍋ものだっていっぱいある。うどん、そば、かつ丼、鰻重・・・これも日本料理。焼き鳥、串カツは、外国人好み。お好み焼きにおでん、もちろん日本の料理。私の英語の先生に、好きな日本の食べ物はと聞くと、何人かが、日本のカレーライスはエクセレントだと答える。

料理の種類から味の話になると、関西風や関東風まで飛び出して、訳がわからなくなる。

ベトナム料理も同じです。

生春巻きばかりを食べてるわけではない。鍋料理は魚、ヤギ・・・種類が多い。おでんのネタになりそうな魚の練り製品もあるし、串焼きだってある。スープの種類は、野菜の数だけ、麺だって、フォーだけじゃない。白ご飯に豚の角煮や煮魚をのせて・・・、大根と人参を酢に漬けたなます・・・これって日本料理？

炊き込みごはんはとっても美味しい。

サイゴンは、食材を活かした薄味、ハノイは、しっかりとした味付け、間には中部の町、フエの料理、となる。

ベトナム料理は癖がないので、メニューを見て何か分からなくても、まずは失敗はないので、安心して注文してよい。TVでたまにやってるゲテモノの類は決してポピュラーではない。（但し、ホビロン以外）

ちなみに、タン・カフェは、サイゴン出身のシェフにしては、味付けはしっかり、鴻華園は、女将さんはベトナム人だが店員は中国人で、やはり中国風。どちらのお店も、ベトナムで食べるのと少し違う。日本人の好みを良く研究していることが分かる。いずれも「旨い」「早い」「安い」のお薦めベトナム料理店である。どちらのお店も、すぐに一杯になるので予約されたほうがよい。

タン・カフェ078-391-0335　　鴻華園078-231-7079

木鶏

私は、だいたい毎日、神戸の自宅から姫路にある本社に電車通勤をしている。
ＪＲ三ノ宮駅から新快速に乗ると３５分位のところを、普通電車で約１時間かける。
この間、須磨ー垂水ー舞子と風光明媚な海岸線を電車は走り、明石海峡大橋や淡路島が見え、
１日のスタートとして、落ち着いた気分にするには、もってこいだと思っている。

この電車は、私の書斎のようなものである。
「主人には書斎というものが要る」というのは、後述する安岡正篤の言葉である。
この「斎」にて、英語やベトナム語を勉強したり、この安岡正篤の本を読む。
安岡正篤との出会いは、またの機会に話すとして、氏は、東洋思想の研究家で、人間学の教えは、あまりにも有名で、
私の説明など必要ない。
「安岡正篤　一日一言」という本には、３６５日、毎日、氏の語録が収められており、今日８月６日は「木鶏」である。

荘子に
「紀渻子、王の為に闘鶏を養う。十日にして而して問う、鶏已きか。曰く、未だし。
・・・中略・・・
十日にして又問う。曰く、幾し。
鶏、鳴くものありと雖も、已に変ずることなし。之を望むに木鶏に似たり。その徳全し。
異鶏敢えて応ずるもの無く、反って走らん。」

実はこの話、言葉が難しくて中略した部分が大切で、この闘鶏が、

相手を見ると威張った態度をする
↓
相手を見ると興奮する
↓
相手を睨みつける
↓
何があっても動じない、即ち、木で作った鶏のよう
に、修練を積んでいく。

69連勝を続けてきた双葉山が敗れ、その敗戦の後　「イマダ　モッケイタリエズ」と電報を打ったのは有名な話だが、
私などは、その言葉すら恥ずかしくて言えない。

まだまだ、修練が足りない。

ブログ開設

ホームページのリニューアルをしたところ、ブログなるものを書いては、との意見をいただきました。
「なんで？」
「ホームページへのアクセス数が増え、御社のPRになります。」
「そんなに書くことも無いし・・・、社員にならともかく、多くの人に見られるなんて・・・、ＰＲどころか逆効果？」
「大丈夫ですよ。社長はおしゃべりだし。たまには良いことも言うし。」
「たま？　それって、褒めとんの？」
「ベトナムのこととか、経営のこととか、技術のこととか・・・きっと、世の中の人に役立ちますよ。」
「人の役に立つのは好きやけど・・・　でも、この顔写真だけは勘弁してよ。」
「顔写真があるから、人柄とかが感じ取れていいんですよ。」
「でも、ブログいうて、ほら、何とかショウコとか、ギネスに載ったやつとか・・・」
「そんなに、一生懸命に書くことはありませんよ。ネタが出来たときで良いんです。」
「何を悩むんですか？　仕事なんかで悩むな、は社長の口癖でしょう？　挑戦というのも指針にありますね。」
「それを言われると・・・」
という具合で、挑戦？をすることにしました。

何か、日頃感じたこと、もちろんベトナムのこと、などなど整理しながら書いてみることにします。
ghost writer ならぬ　guest writer にも活躍を願おうと思います。