四方山話

ベトナム料理

盆休みに、ベトナム料理屋に２回、行く機会を得た。

最初は、タン・カフェ。私のお気に入りの店である。神戸三宮さんプラザ地階にあり、さわやかなベトナム人青年のタンさんのお店だ。

ベトナム駐在経験者ばかりの数名での同窓会であるから、「モッ・ハイ・バー・ヨー」と歓声をあげてのベトナム式乾杯からのスタートであった。

その翌々日は、鴻華園、名はよく聞いてはいたが初めての訪問である。ベトナムというより中華料理店の趣である。神戸の生田警察の山側、中山手通りを渡ったところだ。

前々日とは裏腹に、無汸庵　綿貫先生、京刺繍の三宅先生、私の妻と私いう緊張せざるを得ない取り合わせである。

「ベトナム料理ってどんな料理？」とは頻繁に質問を受ける。

じゃあ日本料理ってどんな料理？・・・そんなに簡単に言えるものではない・・・と心の中では思うのだが、大人の対応として、

「生春巻きが有名ですよね。ベトナム料理は、辛くもないし臭くもない、素材を大切にする日本人にはとても合う料理ですよ。フォーというお米の麺も有名です。」

なんて応える。

日本料理ってどんな料理？

寿司や刺身・・・日本料理は生魚だけではない。すき焼き・てっちり・・・鍋ものだっていっぱいある。うどん、そば、かつ丼、鰻重・・・これも日本料理。焼き鳥、串カツは、外国人好み。お好み焼きにおでん、もちろん日本の料理。私の英語の先生に、好きな日本の食べ物はと聞くと、何人かが、日本のカレーライスはエクセレントだと答える。

料理の種類から味の話になると、関西風や関東風まで飛び出して、訳がわからなくなる。

ベトナム料理も同じです。

生春巻きばかりを食べてるわけではない。鍋料理は魚、ヤギ・・・種類が多い。おでんのネタになりそうな魚の練り製品もあるし、串焼きだってある。スープの種類は、野菜の数だけ、麺だって、フォーだけじゃない。白ご飯に豚の角煮や煮魚をのせて・・・、大根と人参を酢に漬けたなます・・・これって日本料理？

炊き込みごはんはとっても美味しい。

サイゴンは、食材を活かした薄味、ハノイは、しっかりとした味付け、間には中部の町、フエの料理、となる。

ベトナム料理は癖がないので、メニューを見て何か分からなくても、まずは失敗はないので、安心して注文してよい。TVでたまにやってるゲテモノの類は決してポピュラーではない。（但し、ホビロン以外）

ちなみに、タン・カフェは、サイゴン出身のシェフにしては、味付けはしっかり、鴻華園は、女将さんはベトナム人だが店員は中国人で、やはり中国風。どちらのお店も、ベトナムで食べるのと少し違う。日本人の好みを良く研究していることが分かる。いずれも「旨い」「早い」「安い」のお薦めベトナム料理店である。どちらのお店も、すぐに一杯になるので予約されたほうがよい。

タン・カフェ078-391-0335　　鴻華園078-231-7079

木鶏

私は、だいたい毎日、神戸の自宅から姫路にある本社に電車通勤をしている。
ＪＲ三ノ宮駅から新快速に乗ると３５分位のところを、普通電車で約１時間かける。
この間、須磨ー垂水ー舞子と風光明媚な海岸線を電車は走り、明石海峡大橋や淡路島が見え、
１日のスタートとして、落ち着いた気分にするには、もってこいだと思っている。

この電車は、私の書斎のようなものである。
「主人には書斎というものが要る」というのは、後述する安岡正篤の言葉である。
この「斎」にて、英語やベトナム語を勉強したり、この安岡正篤の本を読む。
安岡正篤との出会いは、またの機会に話すとして、氏は、東洋思想の研究家で、人間学の教えは、あまりにも有名で、
私の説明など必要ない。
「安岡正篤　一日一言」という本には、３６５日、毎日、氏の語録が収められており、今日８月６日は「木鶏」である。

荘子に
「紀渻子、王の為に闘鶏を養う。十日にして而して問う、鶏已きか。曰く、未だし。
・・・中略・・・
十日にして又問う。曰く、幾し。
鶏、鳴くものありと雖も、已に変ずることなし。之を望むに木鶏に似たり。その徳全し。
異鶏敢えて応ずるもの無く、反って走らん。」

実はこの話、言葉が難しくて中略した部分が大切で、この闘鶏が、

相手を見ると威張った態度をする
↓
相手を見ると興奮する
↓
相手を睨みつける
↓
何があっても動じない、即ち、木で作った鶏のよう
に、修練を積んでいく。

69連勝を続けてきた双葉山が敗れ、その敗戦の後　「イマダ　モッケイタリエズ」と電報を打ったのは有名な話だが、
私などは、その言葉すら恥ずかしくて言えない。

まだまだ、修練が足りない。

ブログ開設

ホームページのリニューアルをしたところ、ブログなるものを書いては、との意見をいただきました。
「なんで？」
「ホームページへのアクセス数が増え、御社のPRになります。」
「そんなに書くことも無いし・・・、社員にならともかく、多くの人に見られるなんて・・・、ＰＲどころか逆効果？」
「大丈夫ですよ。社長はおしゃべりだし。たまには良いことも言うし。」
「たま？　それって、褒めとんの？」
「ベトナムのこととか、経営のこととか、技術のこととか・・・きっと、世の中の人に役立ちますよ。」
「人の役に立つのは好きやけど・・・　でも、この顔写真だけは勘弁してよ。」
「顔写真があるから、人柄とかが感じ取れていいんですよ。」
「でも、ブログいうて、ほら、何とかショウコとか、ギネスに載ったやつとか・・・」
「そんなに、一生懸命に書くことはありませんよ。ネタが出来たときで良いんです。」
「何を悩むんですか？　仕事なんかで悩むな、は社長の口癖でしょう？　挑戦というのも指針にありますね。」
「それを言われると・・・」
という具合で、挑戦？をすることにしました。

何か、日頃感じたこと、もちろんベトナムのこと、などなど整理しながら書いてみることにします。
ghost writer ならぬ　guest writer にも活躍を願おうと思います。